Den fjärde och sista julrätten - en ljuvlig dessert

Rom- och russinparfait rullad i
rostade nötter och fikonvinägrett

1 brödform

5 dl grädde

5 äggulor

2 dl florsocker

3 dl russin

8 cl rom, mörk eller ljus efter smak

Vispa äggulor och florsocker pösigt i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke. Blanda ihop i gemensam bunke och tillsätt russin och rom. Vänd försiktigt ihop det så du inte rör bort luften i parfaitsmeten. Häll i en plastad brödform och täck över den. Låt stå i frysen i minst 6 timmar. Parfaiten går bra att förbereda och klarar sig i frysen 4 veckor om den är bra försluten.

1 dl hackade valnötter

1 dl hackade hasselnötter

1 dl flagad mandel

Rosta nötter och mandel i en torr, het panna och förvara nötterna torrt i burk. När parfaiten ska serveras, skär då upp portionsbitar av den och rulla bitarna i de rostade nötterna.

4 färska fikon

1 dl sockerlag

½ dl hallonvinäger eller dadelvinäger

Skrapa ur fikonen och blanda dem tillsammans med sockerlag och hallonvinäger. Låt stå i kylen tills den ska avnjutas i julmörkret…


Åter till Saras smaker »