Saras vinbärsmazariner

Det yttersta skalet på mazarinen

3 dl vetemjöl

½ t sk bakpulver

100 gr rumstempererat smör

2 m sk socker

½ ägg

Fyllning

150 gr mandelmassa

50 gr rumstempererat smör

2 ½ ägg

3 m sk vetemjöl

½ t sk bakpulver

1 m sk vaniljsocker

1,25 dl röda vinbär färska eller frysta

Citronfärskost till dekoration

150 gr naturell färskost

½ dl florsocker

skal från ½ citron

1 m sk citronjuice

Blanda allt och häll över i en spritspåse.

Detta recept ger c:a 12 mazariner. Smörj mazarinformarna ordentligt, arbeta samman ingredienserna för det yttre skalet antingen i en matberedare eller för hand. Låt vila i kyl under tiden du gör fyllningen.

Riv mandelmassan och tillsätt smöret, rör alltsammans smidigt. Blanda i äggen, ett i taget under omrörning, vänd sedan ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vinbären blandas i precis innan fyllningen ska hällas i formarna. Tag ut degen ur kylen och arbeta upp upp den med händerna så den blir smidig att klä in formarna, fördela dem jämnt och var noga med att formarna blir helt täckta. Blanda i vinbären och fyll formarna till ¾ med fyllningen.

Grädda av i ugn på 200 grader i ca: 15 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du tar upp ur dem formarna, sedan får de torka på galler tills de är helt svala. Då glaserar du dem med citronfärskosten och dekorerar med några färska vinbär.

Åter till Saras smaker »